すっぽんは昔からその素晴らしい栄養価に注目され食されてきました。
一般的によく知られている滋養強壮以外にも多くの効能をもっています。
中国の古い書に記された効用を並べますと

食べ方としては（一物全体）を食べます。植物や動物など、あらゆる生き物は
一個の生命体としてそれだけで完全な存在ですが、栄養学的に見ても全体を
丸ごと食するというのは完全な食事ということになり、鍋料理で一匹丸ごと
食べるのが理想です。
科学的に分析されたすっぽんの栄養素はアミノ酸、ミネラル群、ビタミン群、
カルシウム、カリウム等ですが、これらのものが他の食品より多く含まれています。
そのためいろいろな病気にも効用があります。
肝臓の活発化（解毒）腎臓の活発化（浄化）心臓の活発化（循環）によって血液を
浄化し血管の硬化を予防します。
高血圧、動脈硬化、肝臓病、肝硬変、心臓病、糖尿病、アトピー、耳鳴り、冷え性、
便秘、貧血、眼病、痛風、老化防止、ダイエットなどに効果あり

答えは…